大豆异黄酮的研究及应用

被引：9

作者：

汪玉秀 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学生命科学学院陕西杨陵712100

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 2003年 / S1期

关键词：

大豆异黄酮; 化学结构; 提取工艺; 保健功能;

D O I：

10.13207/j.cnki.jnwafu.2003.s1.031

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

介绍了大豆异黄酮的组成结构、提取工艺和提取方法,并对其在人体健康方面的功能和应用前景进行了综合评述。

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页码：113 / 116

页数：4

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