喷雾干燥条件对姜油树脂微胶囊的影响

被引：7

作者：

顾林

宋明军

汪志君

机构：

[1] 扬州大学食品科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 24期

关键词：

姜辣素; 微胶囊:喷雾干燥; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了姜油树脂喷雾干燥微胶囊化的工艺,通过选取参数、正交试验,获得姜油树脂微胶囊的喷雾干燥最佳工艺条件。结果表明:最佳工艺条件为进风温度190℃、进料流量500L/h、出风温度80℃。经进一步研究姜油树脂微胶囊品质,验证产品姜辣素含量为0.835%,微胶囊化效率为90.5%。说明在此条件下姜辣素损失较小,微胶囊化效果很好。

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页码：193 / 196

页数：4

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