“牛肉”制品中牛肉含量的快速检测

被引：5

作者：

柳彬 ^{[1
]}

杨金易 ^{[1
]}

许婉 ^{[2
]}

孙远明 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南农业大学食品学院,广东省食品质量安全重点实验室,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(广州)

[2] 华南农业大学动物科学学院

来源：

食品科学 | 2013年 / 24期

基金：

广东省科技计划;

关键词：

牛肉; 鉴伪; 荧光定量聚合酶链式反应; SYBR-GreenⅠ;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以牛源性DNA为对象,利用实时荧光定量聚合酶链式反应（PCR）-SYBR GreenⅠ技术建立"牛肉丸"制品中牛源性DNA含量的快速定量检测方法,以标准品中牛肉含量的对数值为横坐标,Ct差值为纵坐标,建立标准曲线,通过Ct（SB）–Ct（TM）或Ct（TB）–Ct（TM）的大小,判定"牛肉丸"中牛肉占"牛肉丸"中总肉量的百分比。结果表明:该法牛肉含量检出限均为0.1%,定量线性范围均为0.1%90%。

引用

收藏

页码：148 / 153

页数：6

相关论文

共 22 条

[1] 荧光定量PCR检测肉制品中鸭源性成分 [J].

张驰 ;

邱皓璞 ;

张筠 .

食品科学, 2013, (18) :154-157

[2] 实时荧光聚合酶链式反应法检测食品中猪源性成分 [J].

范丽丽 ;

李培 ;

傅春玲 ;

丁洪流 ;

陈英 .

食品科学, 2013, 34 (08) :224-227

[3] PCR法快速检测超市生鲜牛肉卷和腌制牛肉片 [J].

柳彬 ;

孔德彬 ;

伍志权 ;

杨金易 ;

孔晓欣 ;

孙远明 .

食品工业科技, 2012, 33 (17) :295-298

[4] 食品中4种肉类成分多重PCR的快速鉴别方法 [J].

何玮玲 ;

张驰 ;

杨静 ;

黄明 ;

杨军 .

中国农业科学 , 2012, (09) :1873-1880

[5] 5种食源性致病菌多重PCR检测方法的建立 [J].

程晓艳 ;

刘庆慧 ;

黄倢 .

渔业科学进展, 2012, 33 (02) :97-103

[6] 鸭黄病毒巢式PCR检测方法的建立和应用 [J].

张琳 ;

胡北侠 ;

颜世敢 ;

杨少华 ;

许传田 ;

张秀美 .

福建农业学报, 2012, 27 (02) :124-129

[7] 食品中肉类成分种属鉴别技术研究进展 [J].

何玮玲 ;

黄明 ;

张驰 .

食品科学, 2012, 33 (03) :304-307

[8] 鱼糜制品中主料含量的实时荧光定量PCR法测定 [J].

曲勤凤 ;

黄青山 ;

段文锋 ;

胡雪莲 ;

张清平 .

食品工业, 2011, 32 (11) :114-116

[9] 实时荧光PCR在鉴别鸡精中鸡源性成分的应用研究 [J].

周巍 ;

周正 ;

刘东 ;

贾昭斌 ;

张岩 .

中国调味品, 2011, 36 (10) :22-25

[10] 2010年江苏省苏州市注水猪肉监测及分析 [J].

马晓艳 ;

王春民 ;

蒋建荣 ;

潘喻佳 .

中国卫生检验杂志, 2011, 21 (10) :2536-2537