甲壳素、壳聚糖及其衍生物在食品工业中应用动向的研究

被引：7

作者：

刘长岚

崔文新

机构：

[1] 山东师范大学生命科学学院

[2] 济南

来源：

山东师范大学学报(自然科学版) | 2003年 / 02期

关键词：

甲壳素; 壳聚糖; 壳聚糖衍生物;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

甲壳素、壳聚糖及其衍生物由于价廉易得 ,无毒副作用 ,并有许多独具的功能 ,引起了各国专业人士的关注 ,在食品行业中得到了越来越广泛的应用

引用

页码：76 / 78

页数：3

共 7 条

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[7]

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