黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究

被引：76

作者：

张玲艳

王宏权

机构：

[1] 云南农业大学热带作物学院

来源：

食品工业 | 2014年 / 35卷 / 12期

关键词：

黑枸杞; 花青素; 提取; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品]; TQ461 [中草药制剂的生产];

学科分类号：

091003 [林草生态工程学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以黑枸杞为原料,研究黑枸杞花青素的提取工艺及其抗氧化能力。研究结果表明:黑枸杞花青素提取最佳工艺条件为超声波提取时间为26.1 min,超声波功率为192.5 W,乙醇体积分数为71.1%,液料比值为18.9(m L/g)。黑枸杞花青素具有较强清除OH·的能力,高于对照组单宁酸,而且对DPPH·也有较强清除能力,随着黑枸杞花青素浓度的增加,其清除能力逐渐增强,明显高于对照组单宁酸。

引用

页码：88 / 91

页数：4

共 8 条

[1]

鱿鱼头蛋白酶水解物的抗氧化活性 [J].