超声波辅助提取玫瑰茄花青素的工艺优化

被引：27

作者：

涂宗财

尹月斌

姜颖

陈丽莉

毛沅文

机构：

[1] 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

来源：

食品研究与开发 | 2011年 / 32卷 / 10期

关键词：

玫瑰茄; 超声波; 花青素; 提取; pH示差法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082805 [农业机械化与装备工程];

摘要：

研究玫瑰茄花青素超声波辅助提取最佳工艺条件,采用pH示差法对花青素含量进行测定。在单因素试验基础上通过正交试验确定最佳提取工艺条件为固液比1∶25(g/mL),提取温度50℃,提取时间20 min,超声波功率80 W。在此最佳工艺条件下,花青素得率为0.566%。与传统浸提方法相比,得率提高了14.3%,且缩短了提取时间。

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