可食性木薯淀粉成膜特性的研究

被引：38

作者：

周秋娟

张根义

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 12期

关键词：

可食性淀粉膜; 甘油; 甲基纤维素(MC); 木薯淀粉;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.12.012

中图分类号：

TS235.2 [薯类淀粉];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以木薯淀粉为原料,研究了不同条件下成膜特性,并通过正交实验得到成膜最佳条件。溶解成膜后,在60℃烘干2h,可得到较为理想的产品。正交试验和分析表明,在上述条件下,当淀粉浓度为5%、甲基纤维素(MC)为0.3%、甘油含量以3%时,木薯淀粉膜的性能最好。

引用

页码：52 / 56

页数：5

共 7 条

[1]

用变性淀粉等添加剂改进淀粉膜强度的研究 [J].

童群义 ;

朱桂兰 .

食品科技, 2004, (01) :53-56

[2]

可食性紫胶包装膜成膜特性及应用研究 [J].

唐莉英 ;

刘跃明 ;

赵虹 ;

陈军 ;

蔡静 .

林产化学与工业, 2003, (02) :60-64

[3]

用普鲁兰酶改进淀粉膜质量的研究 [J].

陈雪 ;

邹锁柱 ;

曾荣妹 .

食品工业科技, 2002, (10) :20-22

[4]

可食性膜及其在食品工业中的应用 [J].

王海鸥 .

食品与机械, 2002, (05) :4-8

[5]

可食性膜及其研究进展 [J].

杨君 .

广东农工商职业技术学院学报, 2001, (02) :77-81+86

[6]

国内外可食性包装膜研究进展 [J].

罗学刚 .

中国包装, 1999, (05)

[7]

改性玉米蛋白膜的研究 [J].

李永馨 ;

赖照玲 ;

边宝林 ;

滕立军 ;

冯梅 ;

邵永泉 .

中国包装, 1996, (02)

← 1 →