乳源过敏及低致敏乳制品的研究

被引：13

作者：

胡长利

陈历俊

宋小红

卢阳

机构：

[1] 北京三元食品股份有限公司技术中心

来源：

中国乳品工业 | 2011年 / 39卷 / 03期

关键词：

牛乳; 蛋白过敏; 改性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对牛乳蛋白过敏原、牛乳蛋白的改性进行了阐述,并分析了加工过程对牛乳蛋白过敏原的影响,综述了当前国内外低致敏性乳制品的研究开发现状。

引用

页码：42 / 45

页数：4

共 12 条

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