食用植物油返色原因及其防止对策

被引：21

作者：

陈凤香

穆昭

胡敏

机构：

[1] 上海市粮食科学研究所

来源：

粮食与油脂 | 2010年 / 03期

关键词：

食用植物油; 返色; 油泽;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

返色现象是植物油精炼后会经常遇到问题,如何有效控制返色现象,提高油脂品质稳定性,是油脂行业迫切需要解决难题。该文论述食用植物油返色原因及其防止对策研究进展。

引用

页码：7 / 8

页数：2

共 9 条

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