纳豆菌抗菌作用的研究现状与展望

被引：39

作者：

纪宁

孔繁东

祖国仁

季瑛

黄朝明

机构：

[1] 大连轻工业学院生物与食品工程学院

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 01期

关键词：

纳豆菌; 液体发酵; 抗菌作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

纳豆菌液体发酵产生的代谢产物具有抑制许多致病菌的作用,有望被开发成新型的食品防腐剂,其无毒无副作用,而且具有很多对人体有益的作用。概述了纳豆菌抗菌作用的研究现状与展望。

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页数：4

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