纳豆菌生物学特性研究

被引：23

作者：

黄占旺

魏萍

刘海林

程军辉

机构：

[1] 江西农业大学食品科学系

[2] 江西农业大学食品科学系江西南昌

[3] 江西南昌

来源：

江西农业大学学报 | 2004年 / 01期

关键词：

纳豆菌; 生物学特性;

D O I：

10.13836/j.jjau.2004018

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了不同温度、pH值、培养时间、通气量、接种量、盐浓度因素对纳豆菌生长的影响,试验结果表明,该菌种生长适宜条件为:温度30～45℃;通风,转速140r/min,500mL三角瓶装液量100mL;pH值7.0;培养时间24h;接种量2%～5%。纳豆菌耐盐性较强,在含盐量8%的条件下仍能较好生长。

引用

页码：83 / 85

页数：3

共 9 条

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