酸化乙醇法提取紫色小麦麸皮色素的工艺条件研究

被引：24

作者：

唐晓珍 ^{[1
]}

刘宾 ^{[1
]}

姜媛 ^{[2
]}

孙兰珍 ^{[1
]}

尹燕枰 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东农业大学

[2] 山东省科学技术情报所

来源：

中国粮油学报 | 2008年 / 05期

关键词：

紫色小麦; 酸化乙醇; 色素;

D O I：

10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.2008.05.006

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以紫色小麦麸皮为原料,通过单因素和正交试验,确定了酸化乙醇法提取紫色小麦麸皮色素的最佳工艺条件为:酸化乙醇浓度50%(pH=1.0),料液比1∶20,提取温度70℃,提取时间1.5 h。

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页数：4

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