沙蒿胶热稳定性的研究

被引：9

作者：

刘敦华

谷文英

机构：

[1] 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2006年 / 04期

关键词：

沙蒿胶; 热量测量; 热重分析; 热稳定性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2006.04.047

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用差示扫描量热仪(DSC)和热重分析仪(TGA)对沙蒿胶热稳定性进行了研究。从沙蒿胶的DSC和TGA曲线上可以看出,沙蒿胶的热分解温度在300℃左右,通过计算比较沙蒿胶最大分解阶段的活化能(217kJ/mol)、积分程序降解温度(IPDT)和内在热稳定性指标(ITS),表明沙蒿胶是一种热稳定性好的食品胶。

引用

页码：159 / 161

页数：3

共 8 条

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