酶法提取枸杞多糖的研究

被引：35

作者：

吴素萍 ^{[1
]}

徐建宁 ^{[2
]}

机构：

[1] 宁夏大学农学院

[2] 青海省粮油检测防治所

来源：

食品科技 | 2007年 / 08期

关键词：

纤维素酶; 枸杞多糖; 浸提;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.08.054

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了纤维素酶提取枸杞多糖的最佳工艺条件。以提取率为指标,分别考虑了加水量、酶解pH、酶解温度、酶解时间、加酶量对纤维素酶酶解反应的影响。试验确定了纤维素酶酶解工艺的最佳条件为加水量50mL、pH5.0、酶解温度50℃、酶解时间60min、加酶量0.5%。在这种条件下,枸杞多糖的得率为11.2%。

引用

页码：114 / 117

页数：4

共 18 条

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