酶法浸提枸杞的研究附视频

被引：11

作者：

王登良

严玉琴

王盈峰

张灵枝

机构：

[1] 华南农业大学茶叶科学系

来源：

食品与生物技术学报 | 2006年 / 01期

关键词：

纤维素酶; 木瓜蛋白酶; 枸杞; 浸提;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ461 [中草药制剂的生产];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

通过对外源酶酶解枸杞效果的研究,结果表明:外源酶能显著提高枸杞浸提液中可溶性固形物和营养成分的含量,其单一纤维素酶和木瓜蛋白酶浸提枸杞的适宜pH值分别是5.0～5.5和pH值6.0,适宜的酶质量浓度分别为0.20 g/dL和0.40～0.60 g/dL,温度分别为55℃和65℃,适宜时间都为50～60 min;两种酶组合浸提枸杞的较适pH值、温度、时间和酶组合分别为pH值5.5～6.0,55～60℃,50 min和0.20 g/dL纤维素酶+0.40 g/dL木瓜蛋白酶。

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页数：10

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