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- [1] 水产品加工与利用.[M].汪之和主编;.化学工业出版社.2003,
- [2] 食品冷藏学.[M].冯志哲主编;.中国轻工业出版社.2001,
- [3] 水产品冷藏加工.[M].沈月新编著;.中国轻工业出版社.1996,
- [4] 罗非鱼性别调控基因的mRNA差异显示.[D].许广平.南京农业大学.2004, 04
不同致死方法和微冻处理对罗非鱼保鲜特性的影响
被引：7
作者：
杨光
[1
]
郭娟
[2
]
林向东
[2
]
机构：
[1] 海南大学海洋学院
[2] 海南大学食品学院
来源：
关键词：
罗非鱼;
微冻;
物性;
电导率;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.4 [水产食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
研究用不同方法致死罗非鱼对其鱼体新鲜度的影响及在微冻状态下新鲜度的变化,并探讨罗非鱼在微冻状态下部分物性指标。结果表明:罗非鱼鱼体的初始冻结点为-1.5℃,0℃冰水激死的时间为30min;冰水激死法可延长罗非鱼进入僵硬期的时间,有利于罗非鱼新鲜度的保持;用电导率法测定罗非鱼鱼体的冻结点具有准确、快速、简便的特点。
引用
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页数：4
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