微生物混菌发酵应用研究进展

被引：86

作者：

徐颖宣

徐尔尼

冯乃宪

幸峰

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

来源：

中国酿造 | 2008年 / 09期

关键词：

微生物; 混菌发酵; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ920 [一般性问题];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

在长期的生产实践中,人们发现很多重要的生化反应过程仅靠单株微生物是不能完成的,必须依靠2种或多种微生物共同培养来完成,即混菌培养或称为混菌发酵。文中综述了混菌发酵的优点,并简单介绍了微生物混菌发酵在食品、代谢物转化、资源、能源和环境保护等不同领域的研究情况。

引用

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共 25 条

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