微波辅助提取澳洲坚果壳多糖的工艺优化及抗氧化性评价

优化微波辅助提取澳洲坚果壳多糖的提取工艺,并测定其多糖的抗氧化性。在单因素试验的基础上,以多糖提取率为指标,通过L9（3～3）正交试验优化其多糖的提取工艺参数,并通过澳洲坚果壳多糖对·OH、1,1-苯基-2-苦肼基（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基和O2-·的清除来评价其抗氧化能力。结果表明,最佳提取工艺参数为微波功率200 W、微波时间2.5 min、料液比1:50（g/mL）,在该条件下多糖的平均提取率为0.70%;多糖质量浓度为0.027 5 mg/mL时,对·OH、DPPH自由基和O2-·的清除率可分别达到63.11%、61.90%和80.09%,说明提取的澳洲坚果壳多糖对·OH、DPPH自由基和O2-·有较好的清除能力。