高活性麒麟菜膳食纤维的提取

被引：12

作者：

陈培基

李来好

李刘冬

杨贤庆

刁石强

吴燕燕

机构：

[1] 中国水产科学研究院南海水产研究所

来源：

食品科学 | 2007年 / 02期

基金：

广东省科技计划;

关键词：

麒麟菜; 膳食纤维; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

S968.439 [];

学科分类号：

摘要：

本文采用正交试验法,研究了高活性麒麟菜膳食纤维提取的碱处理和改性工艺条件。结果表明,在最佳工艺条件下提取的麒麟菜膳食纤维的产率为49.0%,膳食纤维干基含量为85.3%,钙含量为1.21%,膨胀力和持水力两项功能性指标分别达到29.5ml/g和17.5g/g。

引用

页码：114 / 117

页数：4

共 11 条

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