微波辅助提取榛子壳棕色素工艺条件及其抗氧化活性

被引：3

作者：

赵玉红

金秀明

韩龙华

王振宇

机构：

[1] 东北林业大学林学院食品科学系

来源：

中国调味品 | 2010年 / 08期

关键词：

榛子壳; 棕色素; 提取; 微波辅助; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以榛子壳为原料,采用微波辅助法提取其中棕色素,探索微波辅助提取法的适宜提取条件和提取效果,采用.OH自由基清除率评价榛子壳色素的抗氧化性。实验结果表明:微波辅助提取最佳工艺条件为微波处理功率800 W,处理时间180 s,液料比20∶1 mL/g。和普通提取法相比,微波辅助提取法的色素提取效果更好。榛子壳棕色素具有抗氧化活性。

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页码：110 / 113

页数：4

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