人造米高温高湿干燥研究

被引：16

作者：

熊善柏

赵思明

不详

机构：

[1] 不详

[2] 华中农业大学食科系!武汉

[3] 不详

[4] 不详

来源：

食品科学 | 2000年 / 08期

关键词：

人造米; 高温高湿干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS212.3 [机械与设备];

学科分类号：

摘要：

对人造米的高温高湿干燥进行了研究。在高温高湿干燥条件下，米粒收缩小，干燥速度快。成品米颜色浅，透明度高，表面光滑，复水迅速，经５ｍｉｎ复水后米饭口感柔软，饭香浓厚。适宜的干燥条件为：预热５ｍｉｎ，干燥温度９０℃，相对湿度２５％；风速２．８ｍ／ｓ；前期干燥温度９０℃，相对湿度６０％，干燥１５ｍｉｎ，风速２．５ｍ／ｓ；后期干燥温度６０℃，相对湿度２５％，风速２．５％，干燥１５ｍｉｎ。

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