酸马奶中潜在益生菌的分离筛选

本课题从蒙古国乌兰巴托周边采集到的 5 个酸马奶样和从内蒙古锡林郭勒盟牧区采集到的 2 个酸马奶样中,分离到 22 株乳杆菌。采用体外试验方法,从中筛选出能够抵抗人体上消化道不良环境,对人体常见肠道致病菌有较强的拮抗作用,对两歧双歧杆菌有明显的促进作用的潜在益生菌菌株。 对象菌对上消化道不良环境的抵抗试验,结果表明:受试菌株中 MG1-10、MG3-4、MG3-3、MG2-8、XG2-3、XG3-1、MG3-1 在酸性模拟胃液环境中 2 小时菌体存活率达 90%以上。受试菌株中 MG1-10、MG3-4、MG3-3、MG2-8 能耐受 0.5%的高胆汁浓度存活下来。 从对象菌对人体常见致病菌的拮抗作试验表明:受试菌株对致病菌均有不同程度的抑制作用。其中 MG3-3 、MG1-12 菌株对志贺氏菌抑制作用最强。所有受试菌株对肠毒素大肠杆菌 ETEC 抑制作用最显著。 本课题对 MG3-3 和两歧双歧杆菌之间的微生态关系进行了初步的探索。结果表明:MG3-3 或其上清液和双歧杆菌混合培养时: MG3-3 对双歧杆菌的生长和产酸都有明显的促进作用,MG3-3 上清液越多越能促进双歧杆菌的生长和产酸;双歧杆菌对 MG3-3 的生长和产酸既没有促进作用也没有抑制作用。