共 18 条
质构仪在果实品质测定方面的研究与应用
被引：32
作者：
贾艳茹
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机构:
河北科技师范学院食品学院 河北科技师范学院食品学院
魏建梅
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机构:
河北省农林科学院昌黎果树研究所 河北科技师范学院食品学院
高海生
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机构:
河北科技师范学院食品学院 河北科技师范学院食品学院
机构：
[1] 河北科技师范学院食品学院
[2] 河北省农林科学院昌黎果树研究所
来源：
关键词：
质构仪;
果实品质;
研究;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
因其测定结果的高度灵敏性和客观性,质构仪越来越频繁的应用到食品的物性研究及检测当中。目前在果蔬测定中只局限于单一的质构参数的测定与研究,通过对质构仪在当前水果方面应用概况的了解及分析,提出了质构仪测定方法今后在果蔬测定方面的应用,并对其今后的发展方向进行了预测和展望。
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