共 17 条
- [6] 普通小麦胚乳蛋白质与面包烘烤品质关系的研究与利用 (I)蛋白质及其各组分的含量与烘烤品质的关系研究[J]. 中国粮油学报, 2001, (02) : 27 - 30孙辉姚大年刘广田张树榛
小麦蛋白质组分与加工品质关系附视频
被引：23
作者：
刘志华
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 东北农业大学
胡尚连
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 东北农业大学
韩占江
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 东北农业大学
姜振峰
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 东北农业大学
机构：
[1] 东北农业大学
[2] 东北农业大学 哈尔滨
[3] 哈尔滨
[4] 哈尔滨
来源：
关键词：
蛋白质;
小麦;
加工品质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
该文在总结前人研究基础上,综述小麦蛋白质含量、组成及其比例与加工品质之间关系,以期为小麦加工品质的改善提供理论依据。
引用
收藏
页码：7 / 9
页数：3
相关论文
共 17 条
- [1] 小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成与面包烘烤品质关系的研究[J]. 安徽农业大学学报, 2002, (04) : 369 - 372程国旺论文数: 引用数: h-index:机构:徐风徐风论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国科学院离子束生物工程学重点实验室马传喜马传喜论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国科学院离子束生物工程学重点实验室王浩波王浩波论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国科学院离子束生物工程学重点实验室余增亮论文数: 引用数: h-index:机构:
- [2] 小麦蛋白质与面包烘焙品质之间的关系[J]. 郑州工程学院学报, 2002, (03) : 95 - 98况伟况伟论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 郑州工程学院粮油食品学院赵仁勇赵仁勇论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 郑州工程学院粮油食品学院王金水王金水论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 郑州工程学院粮油食品学院
- [3] 小麦谷蛋白聚合体的MS-SDS-PAGE及其与面包烘烤品质的关系[J]. 作物学报, 2002, (05) : 609 - 614梁荣奇梁荣奇论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学作物学院植物遗传育种系张义荣张义荣论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学作物学院植物遗传育种系尤明山尤明山论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学作物学院植物遗传育种系毛善锋毛善锋论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学作物学院植物遗传育种系宋建民宋建民论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学作物学院植物遗传育种系刘广田刘广田论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学作物学院植物遗传育种系
- [4] 小麦高分子量谷蛋白亚基对加工品质影响的效应分析[J]. 西北植物学报, 2002, (04) : 47 - 55高翔论文数: 引用数: h-index:机构:李硕碧李硕碧论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农林科技大学
- [5] 普通小麦SDS沉淀值、蛋白质含量及GMP含量的相关性分析[J]. 安徽农业科学, 2002, (02) : 171 - 174孙学永论文数: 引用数: h-index:机构:马传喜论文数: 引用数: h-index:机构:林国平论文数: 引用数: h-index:机构:占国民占国民论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 安徽省农业科学院烟草研究所蒋明权蒋明权论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 安徽省农业科学院烟草研究所
- [6] 普通小麦胚乳蛋白质与面包烘烤品质关系的研究与利用 (I)蛋白质及其各组分的含量与烘烤品质的关系研究[J]. 中国粮油学报, 2001, (02) : 27 - 30孙辉论文数: 引用数: h-index:机构:姚大年论文数: 引用数: h-index:机构:刘广田刘广田论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 国家粮食储备局科学研究院!北京张树榛论文数: 引用数: h-index:机构:
- [7] 小麦谷蛋白大聚合体含量的影响因素[J]. 麦类作物学报, 2000, (02) : 23 - 27孙辉论文数: 引用数: h-index:机构:姚大年论文数: 引用数: h-index:机构:李保云李保云论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学植物科技学院!北京刘广田刘广田论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学植物科技学院!北京张树榛论文数: 引用数: h-index:机构:
- [8] 山东省推广小麦品种蛋白质和淀粉及其组分的聚类分析[J]. 山东农业大学学报(自然科学版), 2000, (01) : 22 - 26王宪泽王宪泽论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 山东农业大学生命科学学院!山东泰安李菡论文数: 引用数: h-index:机构:张玲论文数: 引用数: h-index:机构:孟凡国论文数: 引用数: h-index:机构:
- [9] 小麦蛋白质和淀粉与面条品质关系的研究进展[J]. 郑州粮食学院学报, 2000, (01) : 73 - 78师俊玲师俊玲论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农业大学食品科学系!陕西杨陵魏益民魏益民论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农业大学食品科学系!陕西杨陵
- [10] 小麦蛋白质组分与面团特性和烘焙品质关系的研究[J]. 中国粮油学报, 1998, (03) : 3 - 7李志西李志西论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农业大学魏益民魏益民论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农业大学张建国张建国论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农业大学张国权张国权论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农业大学