地沟油识别与检测方法研究现状

被引：40

作者：

张强

陈秋生

刘烨潼

孟兆芳

机构：

[1] 天津农业科学院

来源：

粮食与油脂 | 2010年 / 09期

关键词：

地沟油; 潲水油; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

F203 [生产行业管理]; TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

020201 ; 100403 ;

摘要：

地沟油是我国目前食品安全最为关注话题之一;该文介绍地沟油产生及其危害,并对现有地沟油鉴别和检测方法进行论述,提出开展相关研究重要性。

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页码：39 / 40

页数：2

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