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酒类酸度及有机酸分析进展
被引：35
作者：
谢文逸
机构：
[1] 四川自贡市芦厂坝九组自贡市酒厂住宅楼第一栋附号四川自贡
来源：
关键词：
饮料酒;
酸度;
有机酸;
分析;
D O I：
10.13746/j.njkj.2002.02.035
中图分类号：
TS261.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
酒类酸度分析包括总酸度、挥发酸和有效酸度分析。总酸度、挥发酸常用滴定法分析 ,也可采用电位滴定法测定 ;有效酸度可采用 pH试纸、标准色管比色法及酸度计测定。有机酸可采用比色法、纸上层析和气相色谱进行分析。(一平)
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