番茄红素—被关注的功能因子

被引：56

作者：

李京

惠伯棣

裴凌鹏

机构：

[1] 首都师范大学生命科学院

[2] 北京联合大学应用文理学院

来源：

食品科学 | 2005年 / 08期

基金：

北京市自然科学基金;

关键词：

番茄红素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

已经证明:番茄红素具有多种保健和防治疾病功能。因此,倍受消费者关注。本文就番茄红素的资源、制备、理化性质、生物学功能及应用前景的研究进展做了较详尽的综述。

引用

页码：461 / 464

页数：4

共 24 条

[1]

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