冷却肉保鲜技术及其研究进展

被引：16

作者：

夏秀芳

孔保华

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2006年 / 02期

关键词：

冷却肉; 保鲜剂; 包装技术; 涂膜保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.4 [屠宰加工工艺];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了冷却肉及其特点,以及冷却肉保鲜技术、各种保鲜方法原理和特点,提出了保鲜冷却肉存在的问题和研究方向。

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页码：25 / 27

页数：3

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