板栗淀粉特性研究进展

被引：10

作者：

徐志祥

高绘菊

机构：

[1] 泰山学院科研处

[2] 山东农业大学林学院泰安

[3] 泰安

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 06期

关键词：

板栗; 淀粉; 特性; 研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对板栗淀粉的颗粒特性,淀粉糊的流变学特性、粘度特性以及淀粉的加工特性等进行了详细介绍,从而为板栗的深加工提供理论依据。

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