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特种啤酒酿造技术.[M].康明官编著;.中国轻工业出版社.1999,
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酿造酒工艺学.[M].顾国贤主编;.中国轻工业出版社.1996,
我国保健啤酒的研究进展
被引：15
作者：
孔维宝
冯凌蕾
林小荣
陆健
机构：
[1] 江南大学生物工程学院
来源：
关键词：
保健啤酒;
功能因子;
生产工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.5 [啤酒];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文综述了我国保健啤酒的研究进展,介绍了保健啤酒的功能因子来源和主要生产工艺,并对保健啤酒研发中存在的问题和其发展前景作了简要分析。
引用
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页码：15 / 17
页数：3
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