豆渣水溶性膳食纤维的研究现状与展望

被引：23

作者：

李想

程建军

江连洲

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 04期

关键词：

豆渣; 水溶性膳食纤维; 研究现状;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.074

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,因此膳食纤维类食品受到消费者的欢迎,而水溶性膳食纤维被证实具有更好的生理作用和功能特性。本文综述了豆渣水溶性膳食纤维(SDF)的国内外研究现状,并对其主要成分、结构、特性、分析方法等进行了全面的总结。

引用

页码：305 / 307

页数：3

共 16 条

[1]

大豆水溶性多糖的提取与应用研究 [D].

李庄 .

华东师范大学,

2005

[2]

水溶性大豆多糖类开发与应用 [J].

赵国志 ;

刘喜亮 ;

刘智锋 .

粮食与油脂, 2006, (08) :15-17

[3]

利用豆渣生产高活性膳食纤维的研究 [J].

涂宗财 ;

李金林 ;

阮榕生 ;

刘成梅 ;

王辉 ;

张雪春 .

食品科学, 2006, (07) :144-147

[4]

可溶性大豆多糖的提取工艺及其应用研究 [J].

张晓华 ;

任晨刚 ;

郭顺堂 .

大豆科学, 2006, (01) :28-31

[5]

豆渣水溶性膳食纤维制备工艺的研究 [J].

徐广超 ;

姚惠源 .

河南工业大学学报(自然科学版), 2005, (01) :54-57

[6]

膳食纤维的应用及检测方法的进展 [J].

魏红 ;

钟红舰 .

中国食物与营养, 2004, (05)

[7]

大豆膳食纤维的提取工艺 [J].

姜爱莉 ;

贺红军 ;

孙承锋 .

食品工业, 2004, (01) :46-47

[8]

豆渣中水溶性膳食纤维提取方法的研究 [J].

孙云霞 .

食品研究与开发 , 2003, (03) :34-35

[9]

磷酸盐缓冲液提取可溶性大豆膳食纤维的研究 [J].

刘忠萍 ;

华聘聘 .

中国油脂, 2003, (03) :51-53

[10]

乳糖酶在乳品中的应用.[J]..中国食品工业.2003, 01

← 1 2 →