超微粉碎技术及其在食品工业中的应用

被引：37

作者：

向智男

宁正祥

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 02期

关键词：

超微粉碎; 食品加工; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法,已受到普遍关注。本文对超微粉碎加工的基本原理及其技术特点进行了概述,同时重点介绍了超微粉碎技术在食品工业中的应用情况,其发展前景广阔。

引用

页码：88 / 90+102 +102

页数：4

共 11 条

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