免疫球蛋白功能食品的开发现状及发展前景

被引：8

作者：

贾建会

吕晓莲

不详

机构：

[1] 北京市食品研究所!

来源：

食品科学 | 2000年 / 12期

关键词：

免疫球蛋白(Ig); 结构; 生理功能; 功能食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍了免疫球蛋白的结构、生理功能、分离方法,加工条件对其活性的影响及开发应用，并阐述了开发前景及需解决的一些问题

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页码：175 / 177

页数：3

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