红小豆功能特性及产品开发研究现状

被引：41

作者：

于章龙

段欣

武晓娟

薛文通

张惠

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

食品工业科技 | 2011年 / 32卷 / 01期

关键词：

红小豆; 抗氧化; 物化特性; 产品开发;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.080

中图分类号：

S521 [小豆（赤豆）];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

根据近年来红小豆研究的进展,本文对红小豆功能特性的研究及产品开发现状做了综述,并着重介绍了它在抗氧化、医药特性等方面的研究现状。

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页码：360 / 363

页数：4

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