不同物质对羊奶脱膻效果的比较研究

被引：11

作者：

杜远华

张富新

葛萍

于玲玲

侯院林

云丹

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

来源：

中国乳品工业 | 2015年 / 43卷 / 01期

关键词：

羊奶; 苦杏仁; 绿茶; 百里香精油; 脱膻技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.4 [乳品加工工艺];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

为了脱除羊奶膻味,选用苦杏仁、绿茶、百里香精油3种物质对羊奶的传统脱膻技术进行研究。结果表明,苦杏仁浆的最佳添加量为6%,绿茶的最佳添加量为4%,百里香精油的最佳添加量为0.02%,在上述确定的最佳条件下,羊奶取得了良好的脱膻效果。文章的最后对这几种羊奶传统脱膻方法进行了总结,并对实际生产提出了一些具有指导意义的意见和建议,对羊奶传统脱膻技术进行展望。

引用

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共 23 条

[1]

羊奶脱脂除膻及发酵工艺研究 [D].