膳食纤维的保健功能及其制备研究进展

被引：69

作者：

赵二劳

王璐

机构：

[1] 忻州师范学院化学系

来源：

食品与机械 | 2011年 / 27卷 / 03期

关键词：

膳食纤维; 保健功能; 制备;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

膳食纤维作为人体必不可少的"第七营养素",因其丰富而独特的性质备受关注。文章综述膳食纤维的保健功能及其制备研究进展,为进一步研究开发其在功能食品中应用提供参考。

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页码：165 / 168

页数：4

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