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芦笋老茎中可溶性膳食纤维提取工艺优化
被引：22
作者：
刘秀凤
常学东
蔡金星
梁建兰
王荣
机构：
[1] 河北科技师范学院食品工程系
来源：
关键词：
芦笋;
可溶性膳食纤维;
最佳提取工艺;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.2009.06.022
中图分类号：
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
以芦笋老茎为原料,研究提取温度、提取时间和料液比对芦笋老茎中可溶膳食纤维提取的影响。通过单因素试验分析三因素的影响规律,以Taguchi稳健试验设计,确定最佳提取工艺为:提取温度为95℃,料液比为1∶35(g∶mL),提取时间2.5h。此条件下每100g芦笋干粉中可得到11.193g可溶性膳食纤维。
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