膳食纤维的功能及其在食品中的应用

被引：12

作者：

张晓敏 ^{[1
]}

邓尚贵 ^{[2
]}

韩燕 ^{[1
]}

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

[2] 浙江海洋学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2007年 / 11期

关键词：

膳食纤维; 功能; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

主要介绍膳食纤维的定义分类、来源、生理功能及其在食品中的应用。

引用

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页码：40 / 42+45 +45

页数：4

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