膳食纤维改性研究进展

被引：32

作者：

朱国君

赵国华

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

粮食与油脂 | 2008年 / 04期

关键词：

膳食纤维; 水溶性膳食纤维; 膳食纤维改性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

大量研究证实,膳食纤维改性后理化性质具有明显优越性,能更好发挥其生理功能。该文综述化学处理法、机械降解处理法、微生物发酵与酶法和混合处理法在膳食纤维改性中应用进展,阐明改性膳食纤维发展前景,旨在为今后膳食纤维研究与开发提供参考。

引用

页码：40 / 42

页数：3

共 27 条

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