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三种化学法提取鹰嘴豆水不溶性膳食纤维工艺的比较研究
被引：16
作者：
马嫄
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杨瑞征
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]
孟晓
[1
]
包磊
[2
]
机构：
[1] 西华大学生物工程学院
[2] 中英合资成都好主人宠物食品有限公司
来源：
关键词：
鹰嘴豆;
水不溶性膳食纤维;
化学法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文通过正交试验,对影响酸法、碱法、酸碱共处理法3种提取鹰嘴豆水不溶性膳食纤维工艺的主要因素进行了比较研究,获得了3种化学方法提取鹰嘴豆水不溶性膳食纤维的最佳工艺参数。
引用
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页数：3
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