茶叶籽与其他油料作物油脂理化与功能性质的比较

被引：22

作者：

张伟敏 ^{[1
]}

魏静 ^{[2
]}

钟耕 ^{[2
]}

机构：

[1] 华南热带农业大学理工学院

[2] 西南大学食品科学学院

来源：

中国食品添加剂 | 2007年 / 02期

关键词：

茶叶籽; 油脂; 比较;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

茶叶籽油作为一种新兴的油脂,一直没有得到人们广泛的认识和重视,而我国茶叶籽油的分析也有出入。简单介绍了茶叶籽与其他油料作物油脂理化与功能性质的比较。

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页码：145 / 149

页数：5

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