壳聚糖涂膜处理对红富士苹果贮藏品质和生理的影响

被引：10

作者：

梁婷

任园园

祁岩龙

李学文

机构：

[1] 新疆农业大学食品科学与药学学院

来源：

新疆农业大学学报 | 2011年 / 34卷 / 03期

关键词：

壳聚糖涂膜; 红富士苹果; 贮藏品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S661.1 [苹果];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以红富士苹果为试验材料,用不同浓度的壳聚糖涂膜处理,研究其对红富士苹果的贮藏品质的影响。结果表明,浓度为1.5%壳聚糖涂膜处理可以明显减少失重,抑制果肉胞膜渗透率的升高,维持较低的呼吸速率,同时抑制果实的可滴定酸、硬度下降、可溶性固形物含量下降。其中以1.5%壳聚糖涂膜处理效果较好。

引用

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页码：230 / 233

页数：4

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