应用脂肪酸甲酯快速筛选植物油中掺假地沟油

被引：18

作者：

赵海香 ^{[1
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任荷玲 ^{[2
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许秀丽 ^{[2
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张凤霞 ^{[2
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丁罡斗 ^{[2
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乐粉鹏 ^{[2
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马小宁 ^{[2
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仲维科 ^{[2
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机构：

[1] 河北北方学院应用化学研究所

[2] 中国检验检疫科学研究院

来源：

食品科学 | 2014年 / 35卷 / 16期

关键词：

脂肪酸甲酯; 植物油; 地沟油; 气相色谱-质谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

摘要：

根据植物油和地沟油中脂肪酸酯存在方式的不同,建立植物油中地沟油掺假的快速筛选方法。植物油中脂肪酸是以甘油三酯的形式存在,地沟油中脂肪酸以脂肪酸甲酯的形式存在,利用气相色谱-质谱的全扫描模式,结合NIST 05标准谱库检索功能,对37种脂肪酸甲酯进行测定。样品采用直接稀释-气相色谱-质谱全扫描分析脂肪酸甲酯,100个植物油样品中均未检出脂肪酸甲酯;20个地沟油样品中13个检出肉豆蔻酸甲酯(C14:0)、棕榈酸甲酯(C16:0)和硬脂酸甲酯(C18:0)等14种脂肪酸甲酯,检出率为65%,且70%的检出脂肪酸甲酯的地沟油样品中脂肪酸甲酯种类多、含量较高。因此,若植物油样品脂肪酸甲酯种类多、含量高,则可判定为有地沟油掺假;若脂肪酸甲酯含量低或没有脂肪酸甲酯,则可以进一步用其他指标和方法进行检测,脂肪酸甲酯的检测方法可以作为地沟油掺假的快速粗筛方法。

引用

页码：148 / 152

页数：5

共 21 条

[1]

液相色谱-大气压化学电离质谱分析鉴别地沟油中的氧化成分[J]. 王世成,范津杉,王颜红,李国琛,张红,王莹.分析化学. 2014(05)

[2] 基于固相微萃取技术的GC-MS法快速检测地沟油 [J].