复合生物保鲜技术及其在生鲜食品中的应用研究进展

被引：32

作者：

蔡路昀 ^{[1
]}

吕艳芳 ^{[1
]}

李学鹏 ^{[1
]}

励建荣 ^{[1
]}

李婷婷 ^{[2
]}

机构：

[1] 渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室

[2] 大连民族学院生命科学学院

来源：

食品工业科技 | 2014年 / 35卷 / 10期

关键词：

保鲜技术; 复合生物保鲜; 生鲜食品; 研究进展;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.075

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

近年来复合生物保鲜技术在生鲜食品上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。本文介绍了复合生物保鲜技术及其原理,针对生鲜食品的品质变化特点,列举了复合生物保鲜技术在生鲜食品保鲜中的诸多应用与进展,为生物保鲜技术发展和生鲜食品产业发展提供有益参考和理论依据。

引用

页码：380 / 384

页数：5

共 31 条

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