天然食用黄色素研究进展

被引：27

作者：

唐秋琳 ^{[1
]}

赵海 ^{[2
]}

戚天胜 ^{[2
]}

机构：

[1] 四川大学生命科学院

[2] 中国科学院成都生物所

来源：

中国食品添加剂 | 2006年 / 02期

关键词：

天然黄色素; 栀子黄; 姜黄; 红花黄; 红曲黄; 应用现状; 发展前景;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

目前,兼具营养保健功效的天然色素是色素发展的必然趋势。黄色素是一类重要的天然色素,占市场需求量的60%,具有广阔的开发实力及前景。文章主要以几种天然黄色素:栀子黄、姜黄、红花黄、红曲黄为例,对它们的来源、功效、应用状况及发展前景方面作了概括介绍。

引用

页码：68 / 73

页数：6

共 21 条

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