超高压提取番茄渣中番茄红素的工艺优化

被引：16

作者：

靳学远 ^{[1
]}

李晓 ^{[2
]}

秦霞 ^{[1
]}

刘红 ^{[1
]}

机构：

[1] 淮南联合大学化工系

[2] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

食品科学 | 2010年 / 02期

关键词：

超高压; 番茄渣; 番茄红素; 提取工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用超高压技术提取番茄渣中番茄红素,在单因素试验基础上,采用正交试验法对番茄渣中番茄红素的超高压提取工艺进行优选,选用L9(34)进行正交试验,以番茄红素提取率为指标,考察超高压压力、保压时间、固液比、提取次数对番茄红素提取率的影响。得到的最佳工艺条件为超高压压力300MPa、保压时间5min、固液比1:10(g/mL)、提取次数3次。番茄红素的提取率可达83.2%。超高压提取方法得率高、提取时间短,是一种提取番茄渣中番茄红素的适宜方法。

引用

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页数：3

共 9 条

[1] 超高压提取技术在中药提取中的研究进展 [J].