甜樱桃采后生理及贮藏保鲜技术进展

被引：19

作者：

兰鑫哲 ^{[1
]}

姜爱丽 ^{[2
]}

胡文忠 ^{[2
]}

机构：

[1] 大连工业大学食品工程学院

[2] 大连民族学院生命科学学院

来源：

食品工业科技 | 2011年 / 32卷 / 11期

关键词：

甜樱桃; 采后生理; 贮藏保鲜技术;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.143

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从呼吸作用、乙烯作用、酶的变化和果肉营养成分变化等方面阐述了甜樱桃果实采后的生理特性,并从冷藏保鲜、气调保鲜、减压保鲜、辐照保鲜、热处理和化学保鲜等方面综述了甜樱桃贮藏保鲜技术,提出目前存在的问题与未来的对策。

引用

页码：535 / 538

页数：4

共 22 条

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