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蚕丝的理化性质及其在食品中的应用
被引：17
作者：
张慧媛
[1
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崔建云
[2
]
胡长利
[2
]
王海
[1
]
机构：
[1] 农业部规划设计研究院
[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院
来源：
关键词：
蚕丝;
食品;
结构;
应用;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.077
中图分类号：
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
综述了目前国内外对蚕丝组成结构及理化性质的研究结果,并具体介绍了蚕丝在食品工业中的应用现状和发展前景。
引用
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页码：309 / 312
页数：4
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