二次通用旋转组合设计法优化酶法提取茶叶籽蛋白工艺

被引：20

作者：

冯磊 ^{[1
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麻成金 ^{[1
,2
]}

黄群 ^{[1
,2
]}

彭忠瑾 ^{[1
]}

黄伟 ^{[1
]}

向勇平 ^{[3
]}

机构：

[1] 吉首大学食品科学研究所

[2] 吉首大学植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室

[3] 湖南省古丈县科技局

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 17期

关键词：

茶叶籽蛋白; 酶法提取; 二次通用旋转组合设计; 工艺优化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.17.031

中图分类号：

TQ936.2 [各种蛋白质];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

采用二次通用旋转组合设计实验优化碱性蛋白酶提取茶叶籽蛋白工艺。在单因素实验基础上,选择碱性蛋白酶用量、pH、酶反应时间与温度为实验因素,以茶叶籽蛋白提取率为指标建立回归数学模型。对实验结果进行方差分析及对数学模型进行优化,获得了茶叶籽蛋白酶法提取的最佳条件为:料液比1:25、碱性蛋白酶用量200U/g、pH10.5、酶反应时间55min、酶反应温度45℃,在此条件下蛋白提取率可达75.83%。

引用

页码：215 / 219

页数：5

共 11 条

[1]

蛋白质技术手册.[M].汪家政;范明主编;.科学出版社.2000,

[2]

水酶法提取茶叶籽油及副产物茶皂素工艺研究 [J].