食品流变学的研究进展

被引：40

作者：

刘志东 ^{[1
]}

郭本恒 ^{[2
]}

机构：

[1] 上海水产大学食品学院

[2] 光明乳业技术中心

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 11期

关键词：

食品流变学; 研究; 进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

简要介绍了食品流变学的起源、发展、分类、数学模型,测量仪器和方法的研究进展情况。

引用

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页码：211 / 215

页数：5

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共 10 条

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